Le nom de Pauillac est connu dans le monde entier et pourtant ce vignoble est un « micro bout de terre » situé au coeur du Médoc, tout au plus quelques centaines d’hectares de vigne qui s’étirent le long de l’estuaire de la Gironde. Cette réputation lui vient de la qualité de ses vins, de la beauté de ses châteaux et de son vignoble cultivé ici comme un véritable jardin à la française. Si vous n’avez que quelques heures pour découvrir le vignoble de Bordeaux, c’est à Pauillac qu’il faut aller !
Les châteaux ouverts aux visites
Vous allez découvrir comment le domaine produit son vin. Ce n’est pas le château (maison d’habitation) que l’on visite mais les installations techniques (cuvier, chai, cave, stockage, musée ou collection, salle de dégustation…). Sauf exception la visite est toujours guidée par une personne de la propriété. Certains châteaux vous parleront aussi de leur architecture, de leur histoire, vous conduiront aux pieds des vignes… Sauf lorsque c’est clairement annoncé « sans rendez-vous », la visite d’un château se fait toujours sur réservation. Il s’agit simplement pour le viticulteur de pouvoir organiser au mieux l’accueil des visiteurs. Le plus simple est de téléphoner directement au château en disant que vous souhaitez le visiter. Rassurez-vous, ils ont l’habitude, vous ne les dérangez pas. Certains domaines peuvent avoir un planning complet pour plusieurs jours, essayez de réserver votre visite au plus tôt.
Suite aux événements liés au COVID-19, des conditions de visites ont pu changer.
Pour toute réservation de visites, nous vous invitons à appeler directement les domaines viticoles afin de connaître leurs nouvelles modalités de visite.
Les vins de Pauillac
Une exploitation viticole, château ou cave coopérative, peut produire plusieurs vins sur le même vignoble. Tout en respectant l’obligation de rendement maximal par hectare imposé par l’appellation d’origine contrôlée, cela permet notamment de faire des sélections pour augmenter la qualité des « grands vins ». Par exemple, les célèbres 1er grands crus classés de Pauillac produisent tous des seconds vins : « Carruades de Lafite » pour Château Lafite Rothschild, « Petit Mouton » pour Château Mouton Rothschild et « Forts de Latour » pour Château Latour.
La liste ci-dessous, vous donne l’ensemble des vins produits, élevés et mis en bouteilles à Pauillac.
1213 hectares
(7,5% du vignoble médocain)
7,2 millions de bouteilles
(production moyenne)
52 viticulteurs
(21 coopérateurs et 33 indépendants)
Les vins rouges
Les vins blancs
Alias de Croizet-Bages
Carruades de Lafite
Château Artigues-Arnaud
Château Artigues
Château Batailley
Château Bellegrave
Château Chantecler
Château Clerc Milon
Château Cordeillan-Bages
Château Croizet-Bages
Château d’Armailhac
Château Dompierre
Château Duhart-Milon
Château Fonbadet
Château Gaudin
Château Grand-Puy Ducasse
Château Grand-Puy Lacoste
Château Haut-Bages Libéral
Château Haut-Bages Monpelou
Château Haut-Batailley
Château Haut de la Bécade
Château Haut-Pauillac
Château Julia
Château La Bécasse
Château La Fleur Haut Carras
Château La Fleur Peyrabon
Château La Fleur Milon
Château La Fon du Berger
Château La Tour l’Aspic
Château Lafite Rothschild
Château Latour
Château Les Landes de Cach
Château Lynch-Bages
Château Lynch-Moussas
Château Montgrand-Milon
Château Mouton-Rothschild
Château Padarnac
Château Pauillac
Château Pédesclaux
Château Pibran
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
Château Pichon Baron
Château Plantey
Château Pontet-Canet
Château Saint-Mambert
Château Tour du Roc Milon
Château Tour Pibran
Château Tour Sieujean
Domaine des Sadons
Echo de Lynch-Bages
Fleur de Pédesclaux
La Chapelle de Bages
La Fleur de Haut-Bages Libéral
La Fleur Pauillac
Le Pauillac de Fontesteau
La Rose Pauillac
La Rose Pourpre
La Tourelle de Croizet-Bages
Lacoste Borie
Lagneaux à Pauillac
Pauillac de Haut-Bages Libéral
Le Pauillac Borie
Le Petit Mouton de Mouton Rothschild
Les Forts de Latour
Les Griffons de Pichon Baron
Les Hauts de Lynch-Moussas
Les Hauts de Pontet-Canet
Les Sieurs de Bellegrave
Les Tourelles de Longueville
L’Harmonie de Fonbadet
Moulin de Duhart
Pauillac de Château Latour
Prélude à Grand-Puy Ducasse
Pastourelle de Clerc Milon
Réserve de la Comtesse
Aile d’Argent de Mouton Rothschild
Blanc de Lynch Bages
La dégustation
Le vin ne doit pas être servi trop chaud. Il s'appréciera entre 16°C et 18°C maximum. Pour les Pauillac jeunes (entre 5 et 10 ans), 1 à 2h de décantation en carafe aideront le vin à mieux développer tous ses arômes. Pour les Pauillac de plus de 10 ans, on choisira de les décanter quelques minutes seulement avant le service.
Caractéristiques des vins
Robe : couleur rubis foncé, grenat, rouge sombre.
Au nez : bouquet puissant (riche et intense) ayant une large palette d’arômes. Parfums de griotte, cassis et autres petits fruits rouges. Notes de vanille et de cuir. Senteurs aux nuances épicées.
Suggestions du sommelier : mets forts et raffinés, gibiers divers, côte de boeuf, gigot de mouton et d’agneau, fricassée de champignons
La Maison du Tourisme et du Vin
C’est un lieu incontournable pour préparer ou bien commencer votre séjour dans la région.
Une équipe de conseillers en séjour est à votre disposition pour vous aider à organiser votre escale à Pauillac et dans le Médoc.
Nous pouvons réserver pour vous une visite dans un château ou un hébergement pour la nuit.
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